为什么有些人会发现他们的普洱茶变得发霉而不是腐烂？

因为当茶叶的叶子变黄时，它开始释放出一种叫做“亚硝酸盐”的东西。这会导致茶叶表面出现白色斑点或霉菌。这些霉菌通常是安全的并对健康没有影响

因为当茶叶变质时，它通常不会完全发酵。这导致了一种类似于腐败的气味和味道的变化，但没有明显的变化或破坏到茶叶本身的质量上。所以即使有些茶叶变成了发霉的味道也会仍然保持质量好的部分：

Puedo entender que esto te parece extraño pero la verdad es que el hojaresto de los arrozes se hace pardo cuando se envejece y no se pone rojo como otros tipos de té.

因为在高温下，茶叶中的微生物开始发酵并产生二氧化碳。这会导致茶叶变软、发酸和有苦味。https//www.esfagenta.com/en-us/faqs

因为在高温下，茶叶中的酶活性增强。这种反应称为氧化还原作用或 发酵过程. 在这个过程中，一些分子被分解成更简单的化合物和气体，例如二氧化碳、水蒸气和其他气味物质。这些产物可以使您的茶变成一种非常独特的口味体验！

因为在发酵过程中，茶叶中的多酚和儿茶素被分解成苯乙酸、甲基丙烯酸酯等物质。这些化合物具有较强的气味成分，所以它们可以引起人们的注意并产生一种类似霉菌的味道。

因为在发酵过程中，茶叶中的化学物质发生了变化。这种改变使得茶叶的气味变得更香甜、更浓郁了。此外，它还具有抗氧化剂和抗菌活性等功效。

一些茶叶可能在储存时受到潮湿或温度过高的影响，导致霉菌生长。这可能会使它们变质并产生异味和气味。

因为发霉的茶叶不会像腐烂的茶叶那样有味道。