盖碗的泡法：怎么拿盖碗不烫手?

2021-06-27 23:14:12 来源：啜茶网评论：0 点击：

内容导读：盖碗的泡法：怎么拿盖碗不烫手?我看到网上有非常多复杂花哨的盖碗用法，但是我认为学好基础才是最重要的，今天我们就讲怎样使用盖碗儿不烫手?

　　盖碗的泡法：怎么拿盖碗不烫手?我看到网上有非常多复杂花哨的盖碗用法，但是我认为学好基础才是最重要的，今天我们就讲怎样使用盖碗儿不烫手?

　　第一点，使用盖碗的第一个诀窍，要在出汤的这个方向留一个小缝，正好让茶叶不至于掉出来；

　　第二点，轻轻的用食指压住盖子的顶部，以及拇指的指腹轻轻捏住盖碗边缘的两侧，但是要保证它能够被提起来，过重的捏到，指腹就会被盖碗烫到；

　　最后一步，当然就是出汤，那接下来呢，我们会讲一些进阶技巧。

　　能否把水注好决定了一泡茶是否好喝。注水的关键其实就在于杯壁下面这盖碗的杯壁缓缓注水。让水与茶叶的结合尽可能的柔和，这样我们就得到了一泡在口感上足够柔和的茶叶，这里一定会有杠精跳出来，凭什么一定要杯壁下流?我直接把水冲在茶叶上，有什么不行?

盖碗的泡法：怎么拿盖碗不烫手?

　　其实我们喝到的茶叶当中有味道的那一部分，也就是所谓的内含物质，是通过水与茶叶结合之后，所有的内含物质从破损的细胞壁当中释放到了水当中，如果我直接把沸水与茶。茶叶相结合，它会容易把茶叶当中那些刺激性的内涵物质给激发出来。也就是说这样冲泡出来的茶叶有可能涩味，和口味比杯壁下流的方式要重。至于说注水的高度，决定的是水温，水温的变化其实取决于茶类的不同。这个我们会在接下来的进阶技巧当中。

　　盖碗使用的第二个进阶技巧出汤，其实盖碗出汤的技巧与注水的技巧如出一辙，就是尽可能的让盖碗里的汤出到公道杯当中的时候。足够的柔和卑鄙下流。大家注意看，在整个过程当中，水与茶叶当中没有太激荡的一个动作，整个刺激性物质不太容易的。从茶叶当中吸出到茶汤当中，所以我们得到的一泡茶汤同样是柔和顺滑的口感。

内容总结：盖碗使用技巧，普洱熟茶篇画街上西要注意杯壁下流，努力提高水温。所以我们使用低冲技巧，沿着盖碗杯壁。缓缓注水一个关键性动作就是闷泡，这样能保证它的一个水温。以昆明为例，九十二点五度的沸点，怎么让熟茶泡好喝?就是这两个动作。有茶友之前问到过盖碗，出完汤之后，盖子是盖着还是打开。以熟茶为例可以盖着，因为可以持续提高它的温度。

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